TV레시피만물상 초간단 김장김치유귀열조리기능장

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  • 2018-11-10 12:16:31

11월9일 만물상에서는요?
1년 김치 먹을 김장을 초간단으로
담는 방법을 가르쳐 주셨어요.


여기에 유귀열 조리기능장님의
초간단한 김장담그기에서
비법 두가지가 나왔어요.



메주콩과 소주 입니다.
그럼 같이 배워보아요.



<배추김치>

[재료]
배추10포기(25kg정도), 무4kg,
껍질 벗긴 배 4개, 양파4개, 쪽파 1단, 양념갓 2단,
생새우(김장용) 2컵반(500g)




[배추절이기]
물10L(10kg), 굵은 소금 12컵 반(2.5kg)




[양념]
고춧가루20컵(2kg), 간마늘2컵반(500g),
간생강 반컵(100g), 액젓 2컵반(500g),
새우젓2컵반(500g), 소주2컵, 꽃소금2컵, 대두콩1컵


TV레시피만물상 초간단 김장김치유귀열조리기능장


배추 절이기 비법

배추 10포기 기준
물10L(10kg), 굵은 소금 12컵 반(2.5kg)



TV레시피만물상 초간단 김장김치유귀열조리기능장


물 10리터에 소금2컵을 넣어
소금물을 만들어 주세요.
그리고 섞어 줍니다.



TV레시피만물상 초간단 김장김치유귀열조리기능장


1.배추를 소금물에 한번 적셔 줍니다.


2.배추의 줄기 쪽 두꺼운 부분에
소금을 한 컵 골고루 뿌려 줍니다.


TV레시피만물상 초간단 김장김치유귀열조리기능장


3.2~3시간 지나면 배추를
뒤집어 주고 총 10시간을 절여 줍니다.


TV레시피만물상 초간단 김장김치유귀열조리기능장


4.무를 채썰어저 준비해 줍니다.


5.무는 채썰고 갓은 4CM길이로 잘라 줍니다.

6.쪽파도 4CM길이로 잘라 줍니다.


육수 국물을 따로 끓이지 않고
김치의 감칠맛을 내는
비법 재로 하나가 소개 되었습니다.




그것은 대두콩
말하자면 메주콩이라고 합니다.



7.물에 불린 대두콩을 전자레인지에
5분간 돌려서 사용 합니다.


8.생새우 2컵반 / 불린콩 2컵 /
새우젓 2컵반을 넣고
믹서기에 곱게 갈아 줍니다.



9.여기에 갈은 양파 4개와
갈은 배 4개를 넣어 줍니다.


10.여기에 고추가루 20컵과
소주 2컵을 넣어 줍니다.



Tip: 여기에 소주를 넣는 이유는요?
소주는 젓갈의 비린내를 잡고
골마지도 방지해서 김치를 더
오래 먹을 수 있어요.


11.썰어놓은 파와 갓도 넣어 줍니다.




12.채를 썰어 놓은 무도 넣어 주세요



13.이제 배추를 넣어주는데요
배추 위에 소를 한번 문질러주고
배추의 윗 줄기부터 속을 넣어 주세요.



14.배추 이파리에 양념을 적게 묻히는게
포인트입니다.



Tip: 시간이 지나면 국물이 나와서
이파리엔 양념이 저절로 묻어요

15.배추는 뒤집어서 덜 묻은 부분에
양념을 묻혀 줍니다.



16.그리고 배추는
겉잎으로 싸매주세요.


17,그리고 김치통에 김치를 넣고
김치의 윗부분은 공기와의 접촉을 최대한
피하는것이 가장 중요합니다.



그래서 배추의 윗부분을 파란 이파리를
김칫소에 버무려 올려주면
김치를 더 맛있게 먹을 수 있어요.



18.김칫소의 남은 양념으로
깍뚜기를 해드세요.








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