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만물상 244회/만능육수 콩나물미나리찜 얼큰두부찌개/만능간장 간장불고기 건새우애호박볶음

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  • 2018-05-18 10:30:00


TV조선
만물상
244회
2018. 5. 17(목)
김원희




봄 제철 초간단 살림 비법


유귀열 조리기능장의
겨울 무맛이 나는 브로콜리 밑동 육수
감칠맛 폭발! 봄 제철
만능 육수 만들기

멸치, 다시마, 브로콜리 밑동


1. 냄비에 물 7컵, 브로콜리 밑동 2개분을 얇게 썰어서 넣는다

2. 다시마 1 : 멸치 2 비율로 넣어준다

3. 물이 끓으면 다시마는 건져낸다

4. 5분정도 더 끓여준 후 멸치와 브로콜리 밑동은 체에 걸러서 완성한다


시원한 맛을 내는 브로콜리 밑동
이소시아네이트 성분이 시원한 맛을 내고 설포라판 성분이 폐의 유해물질을 제거한다
차처럼 끓여 먹어도 좋다



유귀열 조리기능장의
감칠맛 폭탄 ! 만능육수로 만든
콩나물미나리찜


재료 : 주꾸미, 찜용 콩나물, 미나리

양념장 : 굵은고춧가루 3, 고운고춧가루 1, 마늘 2, 맛술 2, 고추기름 2, 찹쌀가루 1



1. 손질한 주꾸미는 소금과 밀가루로 박박 문질러준다

2. 굵은고춧가루 3, 고운고춧가루 1, 마늘 2, 맛술 2, 고추기름 2, 찹쌀가루 1큰술씩 섞어준다

3. 웍에 육수 1컵, 콩나물, 주꾸미 8마리를 올리고 뚜껑 덮고 3분간 쪄 준다

3. 주꾸미, 콩나물이 익으면 양념장을 넣어 섞어준다

4. 미나리, 청홍고추 넣고 섞어주다가 들깻가루 2큰술을 넣는다(물이 안 생긴다)
(들깻가루 : 콩나물 미나리는 더 아삭하게, 주꾸미는 더 쫄깃하게 한다)


참나물의 향긋함이 2배
만능육수로 끓이는
얼큰 두부찌개

재료 : 참나물, 우삼겹, 두부, 만능육수


1. 참나물은 질긴 줄기 부분은 제거하고 얼을물에 담가 두면 싱싱해진다
참나물이 수축하면서 이물질까지 제거해 준다

2. 참나물은 먹기 좋은 크기로 썰어주고 우삼겹과 두부를 썰어주고 청홍고추는 어숫하게 썰고, 새송이버섯은 잘게 찢어 준비한다

3. 만능 육수를 넣고 간장 2, 고춧가루 1, 우삽겹고기 넣고 100그램, 새송이버섯, 두부, 대파, 팽이를 한꺼번에 넣는다

4. 끓으면 참나물을 넣고 김만 쒸어준다



초간단 만능 간장으로 만드는 봄제철 반찬

조영신 조리기능장의
감칠맛 폭팔
만능간장 만들기


1. 물 4컵, 진간장 4컵, 맛술 4컵, 국간장 1컵, 멸치액젓 ½컵, 양파 4개는 채 썰어서 마늘 40알 정도 편썰기 해서 넣어준다
(국간장은 감칠맛 짠맛이고, 진간장은 달짝지근한 짠맛)

2. 센불로 끓여서 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 끓인다

3. 걸러내서 간장만 사용한다(병에 넣고 냉장고에서 1년 보관 가능)



만능간장 하나로 10분 만에 만드는
② 간장 불고기

1. 핏물 뺀 소고기 600그램은 먹기 좋은 크기로 자른다

2. 만능간장 6큰술, 조물조물 재워준다
(양파와 맛술이 연육 작용을 한다)

3. 시금치, 새송이 채, 양파 채썬다

4. 달군 팬에 식용유 두르고 고기 넣고 볶아준다

5. ⅔익으면 버섯과 양파를 넣고 볶아준다

6. 단맛을 좋아하면 올리고당 1~2큰술 정도 넣어준다

7. 생 시금치를 넣고 뒤적여준다


만능간장으로 만드는 아삭아삭
③ 건새우 애호박 볶음

재료 : 애호박 3개, 소금 2큰술, 건새우, 만능간장 4큰술


1. 건새우는 마른팬에 한번 볶아준다(수분과 비린내 제거)

2. 애호박은 세로로 4등분하고 씨를 제거하고 어슷 썬다

3. 애호박 3개에 소금 2큰술을 넣고 절인다

4. 절인 호박은 물에 헹궈 짠기를 뺀 다음 면포에 물기를 제거한다

5. 팬에 식용유 2큰술, 호박 넣고 센불로 볶은 후 투명해지면 만능간장 4큰술을 넣고 볶다가

볶아논 건새우 넣고 볶아준다



만능간장을 붓기만 하는
새콤 달콤
④ 양파장아찌

양파, 만능간장, 2배식초


1. 양파는 반 자른후 사각으로 자른다

2. 통에 양파를 넣고 만능간장 3컵, 2배식초 6큰술 섞어 부어준다



깻잎장아찌

깻잎, 만능간장 4컵, 2배식초 2큰술, 홍고추

깻잎을 보관통에 넣고 중간에 홍고추 조금씩 넣고 만능간장 4컵, 2배식초 8큰술을 섞어 깻잎에 부어준다



봄 제철 초간단 다이어트
초간단으로 몸속 지방 빼는 팁

● 과일수 다이어트

물에 과일을 조금 잘라 넣고 하루 2리터씩 마신다

복일 때 최소 4잔을 마신다
사 1시간 전후에 마신다
자마자 물 1잔 마신다
기전에 물 1잔 마신다




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