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알토란 열무물김치 유정임 레시피 181회

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  • 2018-06-14 11:50:34

알토란 열무물김치 유정임 레시피 181회

6월 3일 방송 된 181회
맛깔나게 담그는 초여름 김치 편~!!

알토란 열무물김치 유정임 레시피
181회를 정리하겠습니당ㅋㅋ

알토란 열무물김치 유정임 레시피 181회
한번에 두 가지 열무물김치
담그는 비법 대공개~!!
알토란 열무물김치 유정임 레시피 181회


재료
물2L 천일염300g에 절인 열무1kg
/빨간파프리카즙2큰술
/당근즙2큰술/간홍고추5큰술
/소금5g/청양고추2개

국물 만드는 법
물8L/작게 썬 무 반개
/4등분한 양파 1개
/반으로 썬 대파 2대/파뿌리10개
/건 표고버섯 20개/
(불끄기10분전)15X15cm다시마4장

메밀가루 풀 160g
(끓는물150mL 메밀가루20g)
멸치액젓3큰술 배즙1컵
마늘즙3큰술 생강즙1큰술
무즙5큰술 소금80g
어슷 썬 홍고추3개
5cm 길이로 썬 쪽파10대
채 썬 양파 반개

알토란 열무물김치 유정임 레시피 181회
알토란 열무물김치 유정임 레시피 181회
알토란 열무물김치 유정임 레시피 181회


열무물김치용 좋은 열무
줄기가 길고 통통한 열무로 1kg
깨끗이 씻어 준비한다

뿌리와 잎은 버리고 줄기 부분만
5cm길이로 썰어준다


물2L에 천일염 300g을 넣는다
소금을 뿌리는 것보다
열무 속까지 간이 골고루 밴다

소금물에 열무 1kg을 넣는다


아삭한 식감이 중요한 열무~
딱 10분만 절이기~!!!
5분 후 뒤집어서 살살 눌러준다


10분간 절인 후 깨끗이 씻은
열무 1kg는 10분간 물기 빼주세요

채수를 사용해라~!!


김치의 텁텁한 맛을 없애고
깔끔하고 개운한 국물 맛을 낸다

채수 만드는 법


물8L 작게 썬 무 반개
4등분한 양파 1개
반으로 썬 대파 2대 파뿌리10개
건 표고버섯 20개

를 넣고 센 불에서 10분간 끓이기

센 불10분=>중 불20분
불끄기 10분 전
다시마 넣으면 완성~


깔끔하고 개운한 맛을 위해
다시마는 불 끄기 10분 전에 넣는다
15X15cm 다시마 4장

재료들을 채로 건져 낸다


완성된 채수3.6L를 볼에 붓고
차갑게 식히면 채수 완성~!!

메밀가루 풀을 넣어라~!!


열무의 풋내를 잡고
구수하고 담백한 맛을 더해준다


메밀가루 풀 쑤는 법
끓는 물 150mL에 메밀가루20g을
넣어 저어가며 끓인다

메밀가루 풀 160g은 차갑게
식혀서 사용합니다

채수에 메밀가루 풀 160g을
체에 걸러 넣는다


멸치액젓3큰술 배즙1컵
마늘즙3큰술 생강즙1큰술
무즙5큰술 소금80g
어슷 썬 홍고추3개
5cm 길이로 썬 쪽파10대
채 썬 양파 반개


양념을 넣을 때마다 잘 저어주면
국물 맛과 색감이 좋아진대요
알토란 유정임 레시피 열무물김치
국물이 완성되었습니당~!!^ㅡㅡ^

모자란 간은 설탕으로 가감하세요


반으로 나눠 하나는 하얀국물~
하나는 빨간 국물김치를 만들 예정,,


빨간 파프리카즙 2큰술
당근즙2큰술 간홍고추5큰술
을 체에 걸러 넣는다

소금 5g을 넣는다

빨간 열무물김치 국물이 완성입니다

*빨간 열무물김치
=>청양고추 썰어 넣기
*하얀 열무물김치
=>청양고추 갈아 넣기


3L김치 통에 열무 500g씩
나눠 담은 후 햐얀 열무 물김치국물,
빨간 열무물김치 국물을 붓는다

보관방법


지금 같은 날씨에
하루 정도 실온 보관 후 냉장보관
(2~3일 숙성 후 먹어도 굳~!!)


알토란 열무물김치 유정임 레시피
181회 레시피정리 끝~!!!ㅎㅎ
국물에 소면 넣어 열무국수를 만들어
먹으면 맛있다고 하네요~^ㅡ^

알토란 열무물김치 유정임 레시피 181회





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