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MBC스페셜옥류관 서울1호점을 보고한반도 평화와 평양냉면

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  • 2018-07-13 16:53:05

7월 9일 방영된 'MBC스페셜-옥류관 서울 1호점'편 보셨나요?
2018년 가장 화제가 된 음식을 꼽으라면, 단연 '평양냉면'이죠!

MBC스페셜옥류관 서울1호점을 보고한반도 평화와 평양냉면

지난 4월 27일 남과 북의 두 정상이 만난 자리, 군사분계선을 넘어 최초로 배달된 음식이자 남북정상회담의 최고 수혜자는 바로 평양냉면이었습니다.
정상회담이 끝나고 난 뒤, 평양냉면집은 문전성시를 이뤘습니다. 저또한 평양냉면을 맛보려고 서울의 유명하다는 집을 찾아가 보았는데요, 무려 2시간 가까이 줄을 서야만 했습니다.

알려지지 않았던 '옥류관 냉면 공수 작전'과 유명인들의 냉면 사랑, 평양냉면 1세대 창업자 등 평양냉면에 관련된 다양한 이야기를 보고 있자니, <개똥이네 집> 151호에 실린 '한반도 평화와 평양냉면' 글이 생각났습니다. 이어지는 내용들이 많이 있더군요!

'MBC스페셜-옥류관 서울 1호점'을 보신 분들은 같이 읽으시면 더 많은 생각할 거리가 있을 것이고, 아직 못보신 분들은 이 글을 먼저 읽어 보시고 MBC스페셜을 시청하시면 좋을 것 같습니다.
단, 지금 당장 평양냉면집으로 달려가고 싶을 수도 있으니 주의하세요~

MBC스페셜옥류관 서울1호점을 보고한반도 평화와 평양냉면


개똥이네 세상 보기
한반도 평화와 평양냉면
이기범

지난 4월 27일 판문점 평화의 집에서 열린 남북정상회담의 기억은 여전히 뜨겁고 감동적이다. 회담의 끝을 장식한 암흑 속 영상쇼는 두 정상 사이 맺어진 신뢰를 보여 주었다. 서로에 대한 믿음이 없었다면 경호 무방비 상태를 허용할 수 없기 때문이다. 김연철 통일연구원장은 <한겨레 신문>에 실은 글에서 이번 회담의 특징을 세 가지로 정리했다.

먼저 합의만큼 이행이 중요하다는 것을 강조했고, 둘째로 앞으로 가야 할 길이 멀기 때문에 대화의 지속을 약속했다. 셋째는 지난 십 년 동안 전쟁 직전까지 가 본 교훈을 되새기며 교류와 협력의 신속한 추진을 다짐했다. 정상회담 전후로 이러한 다짐들이 정말 빠르게 이행되고 있다. 고마운 일이다.

다만 한반도 평화와 번영의 길은 단거리 달리기로 갈 수 있는 길이 아니라 시민들과 함께 마라톤처럼 가야만 하는 길이니 시민들 의견을 많이 듣고, 참여를 더욱 돋우면 좋겠다. 또 예술 공연과 스포츠 단일팀 구성과 같은 교류도 중요하지만, 생명이 위태롭거나 병으로 괴로워하는 사회적 약자들에 대한 인도적 지원 또한 미루어서는 안 된다. 이런 걱정을 하는 까닭은 정부와 민간의 인도적 지원을 아직 시작조차 하지 못하고 있기 때문이다.

십 년 전보다 북의 경제가 나아지기는 했다. 북녘 사람들 삶의 질이 좋아지고 있다는 소식은 반갑다. 그러나 병원, 의료 장비, 의약품, 의료 체계 들처럼 보건 의료 기반을 일정한 수준으로 끌어올리려면 많은 예산과 충분한 시간이 필요하다. 보건 의료 분야가 나아질 수 있도록 중장기적인 개발과 협력을 추진하면서 어린이, 임산부, 노인, 장애인과 같은 취약 계층에게 필요한 지원이 바로 시작되어야 한다.

결핵 치료를 지원하는 일도 시급하다. 세계보건기구의 최근 자료에 의하면 북의 결핵 환자 수 비율은 십만 명당 641명이나 된다. 특히 치료약에 내성이 있는 결핵균을 보유한 환자의 완치는 종합적인 지원을 필요로 한다. 내가 일하는 '어린이어깨동무'와 같은 민간단체에서 북과 함께 운영하던 병원의 의료 장비들은 십 년에 가까운 세월 동안 부품이 공급되지 못해 수리가 안 되면서 실제로 사용이 어려운 지경에 이르렀다. 이처럼 의료 분야는 처음부터 다시 시작해야 하는 형편이므로 바로 시작해야 한다.

앞서 이야기한 인도적 지원을 다시 시작하는 우리의 자세는 진지해야 하지만, 지나치게 엄숙하거나 무거울 필요는 없겠다. 어려운 처지에 있는 이웃을 돕고, 형편이 나아지는 만큼 그 결실을 함께 나눈다는 즐거운 생각으로 지원을 펼쳐 나가면 좋겠다. 이번 정상회담을 바라보는 시민들 시선에서 이런 생각을 엿볼 수 있었다.

2000년 평양에서 열린 정상회담은 비장했다. 그때에 견주면 이번 정상회담은 경쾌했다. 시민들은 남북관계가 바뀌면 자기들 삶에도 새로운 희망이 생긴다고 느끼는 것처럼 보였다. 그렇다. 여러 가지 인도적 지원을 비롯하여 남북의 교류와 협력이 활발해지면 새로운 일, 즐거운 일이 많이 늘어날 것이다. 우리 삶의 터전도 북녘을 포함하여 유라시아대륙으로 활짝 뻗어 나갈 것이다.


정상회담 날, 문전성시를 이룬 평양냉면 집에서 시민들의 희망과 염원을 확인할 수 있었다. 그날 우리는 통일이 되면 평양에서 냉면을 먹을 수 있다는 소박하고 즐거운 상상을 나누었던 것이다. 정치 경제 분야의 협력과 더불어 일상에서 일어날 변화에 대한 다양한 상상력이 우리가 원하는 평화와 번영의 길을 열 수 있게 한다.

그럼 이제 평화의 상징이 된 평양냉면 이야기를 해 보자. 남녘 사람들은 평양냉면하면 대개 옥류관이 최고라고 알고 있지만, 현지에서는 청류관이라는 식당이 옥류관과 최고봉을 다투는 곳이다. 평양을 가게 되면 옥류관과 더불어 청류관에 꼭 들릴 일이다. 청류관은 보통 강가에 자리 잡고 있는데 그 이름은 모란봉에 있는 '청류정'에서 따왔다. 옥류관은 냉면 전문 식당인 반면, 청류관은 전골, 신선로 들처럼 훨씬 더 다양한 차림을 자랑한다. 2000년대 초에 몇번 청류관에 가서 냉면을 먹었지만 그 뒤로는 기회가 없었다. 평양의 많은 식당들이 시인민위원회 봉사관리국 소속인 것과 달리 청류관은 특수 기관이 관리한다고 들었는데 그래서 외부인 출입을 제한하나 하는 짐작을 해 본다. 앞으로 청류관 이용도 자유로워지기를 기대한다.

평양에서 냉면이 유명한 식당으로 고려호텔 1층에 있는 불고기식당도 꼽힌다. 나는 옥류관과 고려호텔에서 각각 열댓 번 정도 냉면을 먹었다. 윤이상음악당이 있는 국제문화회관 지하에 민족식당이 있는데 거기서도 여러 번 냉면을 먹었지만 특별하게 그 맛이 기억나지는 않는다. 옥류관 냉면은 북녘 전형의 냉면 맛이고, 고려호텔 냉면은 남녘 냉면 맛에 더 가깝다고 할 수 있다. 다 다른 맛이니 입만에 따라 어느 집 냉면이 더 좋은지가 갈리겠다. 2004년 단체 방북할 때 평양에 모시고 간 아버지는 두 군데 모두에서 냉면을 드시고 옥류관 냉면에 손을 드셨다.

평안남도 용강 출신인 아버지는 겨울밤에 추위를 뚫고, 산을 넘어 찾아간 국수집의 뜨끈한 아랫목에서 먹던 국수 맛을 잊지 못한다고 자주 말씀하셨다. 사실 평양 사람들은 냉면을 그냥 국수라고 부른다. 평안북도 정주가 고향인 백석의 시 '개'에도 그 정서가 담겨 있다.

"낮베 어니메 치코에 꿩이라도 걸려서 산 너머 국수집에 국수를 받으러 가는 사람이 있어도 개는 짖는다/ 김치 가재미선 동치미가 유별히 맛나게 익는 밤/ 아베가 밤참 국수를 받으러 가면 나는 큰마니의 돋보기를 쓰고 앉어 개 짖는 소리를 들은 것이다."

아버지는 냉면을 먹으면서 추억을 같이 드셨을 것이다. 나는 냉면을 먹으면서 아버지를 추억한다.
옥류관에 가면 '전설의 무희' 최승희를 기억해도 좋겠다. 최승희 선생이 1946년 7월에 북으로 건너갔을 때 김일성 주석이 일제강점기에 큰 요정이었던 동일관 건물을 최승희무용연구소로 쓸 수 있도록 내주었다고 한다. 옥류관은 바로 그 자리에 1960년 8월 새로 지었다고 한다.

북에서는 보통 냉면을 백 그램과 이백 그램, 그리고 냉면과 쟁반 가운데에서 고를 수 있다. 쟁반은 판문점 정상회담 만찬 때 일부 언론이 비빔냉면이라고 보도한 적이 있다. 다리가 달린 놋그릇에 육수를 적게 넣은 대신 고명을 조금 더 넣어서 술에 곁들이기 좋게 담아낸 냉면이다. 보통은 냉면과 쟁반을 각각 백 그램이나 이백 그램으로 골라서 삼백 그램 정도를 먹는다.

옥류관에서 냉면 많이 먹기로 최고 기록을 보유한 사람은 이렇게 종류를 섞어서 일 킬로그램을 먹은 서울대 의대 황 아무개 교수이다. 그다음이 구백 그램을 흡입한 정의당 노회찬 의원이다. 여하튼 이 정도 양을 먹고 계산을 하려고 하면 회계원이 직접 식탁에 와서 먹은 그릇 수를 센다. 사람 수에 견주어 그릇 수가 지나치게 많기 때문이다.

북의 냉면 족보에 비빔냉면은 없고, 회국수가 있다. 회국수는 남녘과 달리 잘게 찢은 북어를 고추장으로 양념하여 약간의 육수에 담가 먹는 국수이다. 회국수는 옥류관 가까이에 있는 수산물백화점 식당이 잘한다. 돌아가신 정주영 회장도 그 집 회국수를 맛있게 먹었다는 자랑을 들었다.

북쪽 사람들은 냉면뿐 아니라 음식 두루두루에 정성을 들이고 보람을 느낀다. 그래서인지 남에서는 의식주라고 표현하지만 북에서는 식의주라고 한다. 남쪽 사람들은 입느라고 망하고, 북쪽 사람들은 먹느라고 망한다는 말도 있다. 동태순대, 가자미식해, 탈피(북어), 석쇠불고기, 휘발유로 순식간에 굽는 조개 구이, 단고기(개고기) 코스 요리, 곱돌(돌솥) 된장국... 먹어볼 만한 음식이 참 많다. 북에 가서 냉면을 비롯한 새로운 북녘 음식들을 먹으면서 우리 상차림의 지평이 넓어지는 날을 한번 기대해 보자.


개똥이네집(151호)(2018년 6월호)

저자 보리 편집부

출판 보리

발매 2018.06.01.

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